Taller de arroces con María José San Román

El próximo sábado 2 de marzo, disfrutaremos de uno de los talleres que más nos gustan el que dedicamos al arroz. Contaremos para ello con Maria José San Román, chef del restaurante Monastrell e incansable investigadora y embajadora del azafrán y de los aceites de oliva vírgenes extra.

María José San Román. Congreso World of Flavors in Culinary Institute of America. 2011

En el programa del curso vereis que nombramos la Triple A, Arroz, Azafrán y Aceite de oliva virgen extra, como elementos diferenciadores al realizar un arroz. María José San Román hará especial referencia a la calidad de estos ingredientes y su buen uso para la elaboración de un buen arroz y nos transmitirá sus conocimientos en esta materia porque solo al elegir los mejores ingredientes, cocinaremos el mejor arroz.

Y es que el secreto de un arroz está en la combinación de los ingredientes, desde el sofrito (cebolla, tomate, pimiento, ñora, alcachofa, calamar, gamba…), pasando por el caldo (verdura, pescado, carne…), siendo también indispensable la salmorreta.  María José la elabora con ajo, tomate y ñora, todo asado para a continuación hacer una pasta a la que añade un poco de agua y aceite de oliva virgen extra.

También conoceremos algo más sobre el  azafrán, ese “gran desconocido” de la cocina, pero al que Maria José considera el mejor azafrán del mundo, el azafrán español y sobre todo de la importancia de su conservación. Y por supuesto veremos también la importancia del mejor aceite de oliva virgen extra español que será el ingrediente que aportaremos a nuestro arroz, dato también imprescindible y que nos recalcará María José durante el Taller.

Los arroces del Taller serán cocinados en las sartenes BRA que son de aluminio fundido y  que no pesan, donde el arroz nos saldrá perfecto y que os recomendamos para cocinar.

Os invitamos a conocer los secretos de la chef María José San Román y a degustar su arroz al finalizar el taller.

Taller Arroces con María José San Román. Sábado 2 de marzo en Taller Gourmet